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猪脊骨和猪排骨那个好

中医新闻  2019年09月07日  浏览:15 次

  猪脊骨是猪身上脊椎部分的骨头,脊椎骨里往往是猪肉的骨髓精华部分,多用于熬制高汤。猪排骨则是猪身上的排骨,具有丰富的高蛋白质,适合煎炒煮多种烹饪方式。无论是猪排骨还是猪脊骨都是家庭日常会购买的肉类,也受到很多主妇的欢迎,可是,到底是猪脊骨好还是猪排骨好呢?煲汤是可行性高又有效的增强身体免疫力的方法,在冬天到来之际,煲一些汤给家人喝适当地进补,增强身体免疫力。煲汤当然是煲猪骨汤,猪骨汤易煲且好喝,猪骨好买处理也很方便。煲猪骨汤最好用猪棒骨就是猪腿骨,没有的时候可以用猪脊骨和排骨,这两煲出来的汤口感次于棒骨。但这两也有区别,脊骨是猪的脊椎部位的骨头,而排骨则是一个统称,还分为肋排、大排、前排、硬排等等,脊骨也算排骨的一部分。我们这里讨论煲汤用的排骨为肋排,肋排是猪胸腔的片状排骨,肉层比较薄,肉质较瘦,口感较嫩,因此一侧连接着脊骨,所以骨头较粗,可以用来煲汤。猪脊骨和排骨虽然煲汤口感次于棒骨,若是买不到棒骨选择脊骨或者排骨也是可以的。两者都可以用来煲汤,但猪脊骨和排骨哪个煲汤更好呢?猪脊骨和排骨哪个煲汤更好?脊骨和排骨想比较而言,脊骨骨头多且含有骨髓多,排骨上瘦肉多骨髓少,煲汤是为了让骨头中的营养物质溶化到汤里,通过喝汤达到提高身体免疫力,吸收身体所需营养物质的目的。因此猪脊骨煲汤更好猪脊骨和排骨哪个煲汤更好?排骨上瘦肉多,煲汤后肉会很柴口感很差。且排骨的骨头较脊骨而言少,煲出来的汤也没有脊骨的美味,冬天想煲汤,尽量选棒骨,没有棒骨可以选脊骨,若是棒骨和脊骨都没有,退而求之排骨也是可以用来煲汤,只不过有点浪费了,排骨更适合用来做菜。

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